martes, 18 de marzo de 2014

Tarta de cumpleaños Pepa Pig


Tarta para el cumpleaños de María. Cumplía 4 añitos y quería una tarta de Pepa Pig, sinceramente, es un dibujito que me gusta bien poco, como dice mi hijo, parece un lenguado, con los dos ojos en el mismo lado, pero los clientes mandan y nos pusimos manos a la obra.



Nos pidieron que fuese de chocolate y fresa, así que hicimos un riquísimo bizcocho de chocolate, una mermelada de fresas naturales y una buttercream de fresa.


Me tuve que ver algunos capítulos de dibujitos para ver cómo ambientaba la tarta y, al final decidí hacer un cumple dentro de la tarta, Pepa y su hermanito George, en el campo con su tartita ,su velita y los globos.
La tartita y los globos son cake pops de chocolate para que no fuese todo fondant.





  Os pongo la receta del bizcocho de chocolate. Me encanta, queda untusoso, denso y su sabor es espectacular y se mantiene húmedo y jugoso bastante tiempo.

Ingredientes:
65 g. de cacao (yo uso el de Valor sin azúcar)
235 g de agua hirviendo.
3 huevos medianos a temperatura ambiente.
235 g de harina tamizada (de repostería)
15 g de levadura
300 g de azúcar
una pizca de sal.
225 g de mantequilla a temperatura ambiente
Una cucharada de extracto de vainilla ( yo uso la vainilla bourbon)

Forma de hacerlo:

Mezclar el cacao con el agua hirviendo hasta deshacerlo totalmente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Poner en el bol de la batidora ( yo uso la KA) todos los elementos secos. La harina tamizada junto con la levadura, la sal y el azúcar.
Mezclar a velocidad baja durante unos 30 segundos.
En un bol batir ligeramente los huevos y añadir un tercio de la mezcla del cacao y el extracto de vainilla.
Añadir a los elementos secos la mantequilla y el resto de la mezcla de cacao y batir hasta que todos los elementos secos esten humedecidos. Parar y bajar la masa de las paredes del bol. Batir durante un par de minutos a velocidad media y luego añadir en tres veces la mezcla de huevos batidos.
Recoger bien toda la masa de las paredes y llevar a los moldes, en mi caso dos moldes de 22 cms.
Los moldes, por supuesto, enmantequillados o rociados con spray desmoldante ( yo desde que lo descubrí soy una fan incondicional)
Entrar al horno precalentado a unos 175 grados durante, aproximadamente de 30 a 35 minutos. Siempre lo digo, cada horno es un mundo, pinchar la parte central y ver que el palillo salga seco.
Dejar en el molde unos 10 minutos y luego pasar a rejilla para enfriar totalmente.
Yo corto cada bizcocho por la mitad y así tengo cuatro capas que voy rellenando, por lo que la tarta sale muy jugosa.


Espero que os haya gustado la tarta y la receta.
Un beso a todos.

domingo, 23 de febrero de 2014

Degustación-Demostración


El pasado día 11 de febrero, en mi Restaurante, decidí hacer una degustación-demostración de pasteleria creativa para que nuestros clientes y amigos conocieran, un poco, las cosas que se pueden hacer y lo ricas que están.
Lo pasamos muy bien, y aunque fue un curro bastante grande, mereció la pena por ver cómo la gente disfrutaba de una merienda tan buena como bonita.
Os dejo con algunas fotos.



 Cofre estilo steampunk. Bizcocho de chocolate relleno de una crema tipo toffee y buttercream de chocolate, bañado en almibar de chocolate y cubierto con fondant. Era una bomba chocolateada que estaba para chuparse los dedos.


Aprovechando que teniamos tan cerca San Valentín, Caja de bombones en forma de corazón. El bizcocho era de fresa relleno de una buttercream de fresa. Los bombones eran pequeñas bizcobolas en moldes de bomboncitos.


Quise hacer un guiño a la famosa serie "Juego de Tronos" y preparé los famosos huevos de dragón, tres bizcochos de vainilla, cada uno del color que muestra el fondant y rellenos de una buttercream de vainilla. Estan apoyados en una "arena" de migas de galleta.  Como no tenia moldes en forma de huevo los confeccioné con papel de aluminio y una caja que mi sobrina tiene con esa forma, no quedaron perfectos pero con la buttercream y el fondant, la forma quedó bastante bien.


Tenía muchas ganas de hacer un libro abierto, y esta fue la ocasión perfecta, pero ya puestos, porqué no hacer un libro pop up, asi que mandé imprimir en papel de azúcar las dos páginas y los personajes de Alicia, el gato, el sombrerero, las setas y el árbol. El libro es un bizcocho de vainilla cubierto con buttercream. Fondant para cubrirlo. Las figuras de papel de azúcar están sobre pastillaje para que quedaran bien duritas y se sostuviesen bien y, la verdad, es que estoy muy contenta con el resultado.


 Cupcakes decorados con fondant para los mas peques. Fresa era el sabor elegido y allí estaban los payasos, los perritos y Hello Kitty.


 Cupcakes de chocolate, rellenos de crema de chocolate y cubiertos de buttercream de chocolate y virutas de chocolate blanco.


Manzana y canela para estos deliciosos cupcakes cubiertos con una buttercream de canela. Son super jugosos con los trocitos de manzana dentro.


Estos son de coca cola. Era la primera vez que los hacía y me han encantado. Quedan jugosos por dentro, el sabor a coca cola es total y los peta zetas que llevan por encima, sobre la buttercream de coca cola les daban la explosion de gas que se tiene cuando se da un sorbo de una coca cola. Tuvieron mucho éxito.


Estos cupcakes son de mantequilla de cacahuete, rellenos con la crema de cacahuete y la buttercream tambien de cacahuete con trocitos de cacahuete. Totales y muy tiernos y jugosos.



Macarons de coco arriba y macarons de chocolate abajo. Estos ricos pastelillos volaron literalmente, siempre te quedas corto con ellos.


En otro post os pondré algunas fotos mas de este día. Espero que disfruteis con ellas tanto como yo disfrute haciendo todos estos trabajos y compartiendolas con tantos amigos.
Un saludo.

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Snowskin mooncakes



Seguro que estaréis pensando que, vaya nombrecito para una nueva entrada, pero dejadme que os lo
explique.
No hace mucho, en el blog  la receta de la felicidad encontré una entrada sobre unos pastelillos chinos con una pinta increíble, los mooncakes, así que, como soy muy curiosa, empecé a investigar en Internet sobre ellos y así encontré que, además de los mooncakes tradicionales que van al horno, hay otros, los snowskin mooncakes, que no son horneados y que se componen de una trufa interior, un relleno y una piel.
Hasta aquí todo bien, pero había varios problemas, lo primero conseguir el molde y aquí es donde entran en juego las ¿casualidades?, cuando en el mes de septiembre visité a mi familia en Valencia me di un paseo por esas tiendas enormes que tienen de todo y encontré un molde que me pareció un poco raro, era de galletas? no sabía muy bien para qué serviría pero, por si acaso, lo compré y resultó que, sin saberlo, había comprado un molde para hacer mooncakes, así que el primer obstáculo salvado, ya tenía el molde.
Lo segundo era encontrar el ingrediente para la piel, harina de arroz glutinoso cocido, pero tengo un hijo que lo encuentra todo y en un supermercado oriental lo encontré, así que ya podía intentar hacerlos.
El otro tema era encontrar una textura y unos sabores que fueran de acuerdo con nuestro paladar porque no me convencían del todo las recetas chinas, eran unos rellenos un tanto peculiares para nuestros paladares, así que, prueba tras prueba creo que al final he dado con unos rellenos y unos sabores bastante interesantes.


Mooncake de coco, trufa interior de crema de coco y coco rallado, interior de chocolate y piel de coco.


Los primeros que hice, con el molde cuadrado, los marrones de chocolate, el blanco de coco, el morado de moras y frutas del bosque y el naranja de naranja y chocolate.


Este es el corte del de chocolate, trufa de chocolate blanco con almendras, interior de chocolate negro y piel de chocolate.


Estos los hice con un molde redondo y un poco mas pequeño que pedí a China, ya sabéis, cosas imprescindibles que hay que tener a toda costa.


El marrón es de chocolate, igual que el cuadrado anterior y el blanco de coco.


Este amarillito es de café, trufa de frutos secos,interior de licor de café y piel de café.


El verde, de cítricos, trufa de cítricos confitados con crema de mandarina, interior de limón y piel de limón.


El color vainilla es de dulce de leche, trufa de frutos secos, interior de caramelo y piel de dulce de leche.


  El blanco es de coco, como el cuadrado.


El rosita, de almendra, trufa de mazapán, interior de vainilla y la piel de almendra.

Últimamente estoy como abducida por estos pequeños pastelillos, son tan bonitos, ahora estoy preparando algunos para regalarlos en estas Fiestas, parecen jaboncillos y, os aseguro, que están buenísimos.

Son un tanto difíciles de hacer, bueno mas que difíciles, laboriosos, son varios pasos y envolverlos en su piel que debe quedar muy finita, un tanto laborioso, pero una vez que les coges el truquillo, enganchan, y lo digo por experiencia, que este fin de semana me he hecho casi ochenta.

Bueno, os dejo con mis mejores deseos de que os gusten y aprovecho para mandaros un beso a todos.


miércoles, 23 de octubre de 2013

Tarta bautizo para Laura y Diego

Últimamente tengo el blog algo abandonado, el trabajo del verano no me ha dejado mucho tiempo para pasar por aqui, pero hoy vuelvo con una tarta de fondant para el bautizo de dos niños, Laura y Diego.


Se hicieron dos planchas de bizcocho, una de chocolate y otra de vainilla, una buttercream de nutella y una rica mermelada de frambuesas fueron el relleno.


La tarta la cubrí con fondant sodifier blanco. Teñí el mismo fondant con colorantes en gel de wilton en los dos tonos, rosa y celeste y modelé los dos ositos.


El osito, con carita de sueño, agarraba su mantita mientras se le cerraban los ojitos.



 La osita, toda coqueta con su florecita en el pelo, se preparaba para tomarse el biberón.


La parejita posando para la foto.


Unas letras recortadas, unas bolitas hechas con una mezcla de blanco, rosa y celeste y unos lazos en las esquinas remataban una tarta sencilla pero que gustó mucho tanto por fuera como por dentro.
Espero que os guste a tod@s.
Muchos besotes.

martes, 4 de junio de 2013

Tarta fondant Scan2go



A veces, cuando nos encargan una tarta, nos meten en un verdadero lío.
Cuando me dijeron que querían una tarta para un niño que hacía la comunión, me encantó la idea, porque, además, era para una familia a la que quiero mucho.
El problema vino cuando el niño, Adrián, me dijo lo que quería que apareciese en la tarta, un coche de Scan2go, toma ya, ¿y eso qué es?, mi cara debió ser todo un poema, ni idea.
El chiquillo me trajo el coche del que hablaba, menos un coche, aquello parecía cualquier cosa, pero el reto estaba ahí y había que hacerlo.
Entre el modelo en vivo, San google y la imaginación, la tarta acabó tomando forma y al final quedó bastante parecido. Por lo menos Adrián lo reconoció al instante y me consta que le encantó.









 

La base son bizcochos de chocolate y vainilla, rellenos de ganaché de chocolate.
El coche es también de chocolate, un bizcocho bastante húmedo para que no necesitase relleno.

Acompañando a la tarta, preparamos una pequeña mesa dulce con cupcakes de nutella, bizcobolas , chuches y un ramo de rosas hechas con lenguas de azúcar.
Os dejo algunas fotos.










Espero que os haya gustado.
Un beso para tod@s.