Snowskin mooncakes

Seguro que estaréis pensando que, vaya nombrecito para una nueva entrada, pero dejadme que os lo
explique.
No hace mucho, en el blog  la receta de la felicidad encontré una entrada sobre unos pastelillos chinos con una pinta increíble, los mooncakes, así que, como soy muy curiosa, empecé a investigar en Internet sobre ellos y así encontré que, además de los mooncakes tradicionales que van al horno, hay otros, los snowskin mooncakes, que no son horneados y que se componen de una trufa interior, un relleno y una piel.
Hasta aquí todo bien, pero había varios problemas, lo primero conseguir el molde y aquí es donde entran en juego las ¿casualidades?, cuando en el mes de septiembre visité a mi familia en Valencia me di un paseo por esas tiendas enormes que tienen de todo y encontré un molde que me pareció un poco raro, era de galletas? no sabía muy bien para qué serviría pero, por si acaso, lo compré y resultó que, sin saberlo, había comprado un molde para hacer mooncakes, así que el primer obstáculo salvado, ya tenía el molde.
Lo segundo era encontrar el ingrediente para la piel, harina de arroz glutinoso cocido, pero tengo un hijo que lo encuentra todo y en un supermercado oriental lo encontré, así que ya podía intentar hacerlos.
El otro tema era encontrar una textura y unos sabores que fueran de acuerdo con nuestro paladar porque no me convencían del todo las recetas chinas, eran unos rellenos un tanto peculiares para nuestros paladares, así que, prueba tras prueba creo que al final he dado con unos rellenos y unos sabores bastante interesantes.

Mooncake de coco, trufa interior de crema de coco y coco rallado, interior de chocolate y piel de coco.

Los primeros que hice, con el molde cuadrado, los marrones de chocolate, el blanco de coco, el morado de moras y frutas del bosque y el naranja de naranja y chocolate.

Este es el corte del de chocolate, trufa de chocolate blanco con almendras, interior de chocolate negro y piel de chocolate.

Estos los hice con un molde redondo y un poco mas pequeño que pedí a China, ya sabéis, cosas imprescindibles que hay que tener a toda costa.

El marrón es de chocolate, igual que el cuadrado anterior y el blanco de coco.

Este amarillito es de café, trufa de frutos secos,interior de licor de café y piel de café.

El verde, de cítricos, trufa de cítricos confitados con crema de mandarina, interior de limón y piel de limón.

El color vainilla es de dulce de leche, trufa de frutos secos, interior de caramelo y piel de dulce de leche.

  El blanco es de coco, como el cuadrado.

El rosita, de almendra, trufa de mazapán, interior de vainilla y la piel de almendra.

Últimamente estoy como abducida por estos pequeños pastelillos, son tan bonitos, ahora estoy preparando algunos para regalarlos en estas Fiestas, parecen jaboncillos y, os aseguro, que están buenísimos.

Son un tanto difíciles de hacer, bueno mas que difíciles, laboriosos, son varios pasos y envolverlos en su piel que debe quedar muy finita, un tanto laborioso, pero una vez que les coges el truquillo, enganchan, y lo digo por experiencia, que este fin de semana me he hecho casi ochenta.

Bueno, os dejo con mis mejores deseos de que os gusten y aprovecho para mandaros un beso a todos.

Tarta bautizo para Laura y Diego

Últimamente tengo el blog algo abandonado, el trabajo del verano no me ha dejado mucho tiempo para pasar por aqui, pero hoy vuelvo con una tarta de fondant para el bautizo de dos niños, Laura y Diego.

Se hicieron dos planchas de bizcocho, una de chocolate y otra de vainilla, una buttercream de nutella y una rica mermelada de frambuesas fueron el relleno.

La tarta la cubrí con fondant sodifier blanco. Teñí el mismo fondant con colorantes en gel de wilton en los dos tonos, rosa y celeste y modelé los dos ositos.

El osito, con carita de sueño, agarraba su mantita mientras se le cerraban los ojitos.

 La osita, toda coqueta con su florecita en el pelo, se preparaba para tomarse el biberón.

La parejita posando para la foto.

Unas letras recortadas, unas bolitas hechas con una mezcla de blanco, rosa y celeste y unos lazos en las esquinas remataban una tarta sencilla pero que gustó mucho tanto por fuera como por dentro.
Espero que os guste a tod@s.
Muchos besotes.

Tarta fondant Scan2go

A veces, cuando nos encargan una tarta, nos meten en un verdadero lío.

Cuando me dijeron que querían una tarta para un niño que hacía la comunión, me encantó la idea, porque, además, era para una familia a la que quiero mucho.

El problema vino cuando el niño, Adrián, me dijo lo que quería que apareciese en la tarta, un coche de Scan2go, toma ya, ¿y eso qué es?, mi cara debió ser todo un poema, ni idea.

El chiquillo me trajo el coche del que hablaba, menos un coche, aquello parecía cualquier cosa, pero el reto estaba ahí y había que hacerlo.

Entre el modelo en vivo, San google y la imaginación, la tarta acabó tomando forma y al final quedó bastante parecido. Por lo menos Adrián lo reconoció al instante y me consta que le encantó.

 

La base son bizcochos de chocolate y vainilla, rellenos de ganaché de chocolate.
El coche es también de chocolate, un bizcocho bastante húmedo para que no necesitase relleno.

Acompañando a la tarta, preparamos una pequeña mesa dulce con cupcakes de nutella, bizcobolas , chuches y un ramo de rosas hechas con lenguas de azúcar.
Os dejo algunas fotos.

Espero que os haya gustado.
Un beso para tod@s.

Galletas para el día de la madre

Hoy os traigo unas galletas de vainilla decoradas con glasa para celebrar el dia de la madre.

Como ya os he dicho son unas galletas con sabor a vainilla. Primero las he decorado con la glasa blanca.
Una vez secas, he pintado las ramitas y las hojas con colorante verde de wilton diluido con ron blanco, luego con glasa teñida de rosa, también con colorante rosa de wilton, y usando una boquilla muy pequeña he ido haciendo las florecitas. Cambiando la boquilla por una un poco más grande he hecho los puntitos rosas de alrededor y ya están listas para regalar a todas las mamás.

Os pongo la receta de las galletas:
450 g. de harina de repostería
230 g. de mantequilla
Un huevo grande (L)
175 g. de azúcar glass.
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede una crema blanquecina, añadimos el huevo y el extracto. Tamizamos la harina y la vamos incorporando poco a poco hasta que tengamos una masa, estará bastante blandita, meter en una bolsa de plástico y guardar una media hora en la nevera.
Estirar la masa, en mi caso de unos 4 milímetros y cortar las galletas. Pasar a una bandeja de horno sobre papel especial para horno. Si queréis podéis meter la bandeja unos diez minutos en la nevera.
Cocer en el horno a 180 grados unos diez minutos, no dejéis que se doren mucho, cuando los bordes empiecen a coger un ligero tono tostado ya estarán listas. Salen del horno un poco blandas pero luego se endurecen.
Poner sobre una rejilla y dejar enfriar.
Una vez frias, mejor al día siguiente podéis empezar a decorarlas.

Espero que os hayan gustado y os decidáis a hacerlas.
Un saludo.

Madalenas "torrijeras".

No, no me he vuelto loca.
 Os cuento.
 Como sabéis tengo un restaurante y ayer, ya que estamos en Semana Santa, preparé torrijas. Hoy, dándole vueltas a la cabeza, se me ocurrió que me encantaría hacer unos cupcakes que supieran a torrijas, pero de verdad. Muchas veces encuentro recetas de cupcakes, madalenas, que dicen ser de algún sabor pero que luego, en realidad, no tienen muy conseguido el sabor.
He vuelto medio locos a toda mi gente preguntándoles a qué les sabían las torrijas, al final todos han estado de acuerdo en qué sabían a pan frito, a aceite, a leche y a canela.
Con esta idea me he puesto manos a la obra y la verdad es que el resultado me ha parecido buenísimo, unas madalenas exquisitas, porque al final, estaban tan ricas que he pasado de decoraciones, creo sinceramente que ponerle alguna crema les quitaría ese sabor a torrijas tan maravilloso.
Bueno y ahora os pongo la receta por si os apetece hacerlas.

Ingredientes:
Dos rebanadas de pan de molde de torrijas ( unos 170 gramos)
220 gramos de azúcar
65 gramos de harina
Una cucharadita de levadura.
100 gramos de aceite de oliva suave
Tres huevos
200 cls. de leche.
Una cucharada y media de canela.

Para el almíbar:
50 gramos de azúcar
50 gramos de agua

Para espolvorear mezclar azúcar con canela al gusto.

Y ahora vamos a hacerlas:

Cortamos las rebanadas de pan de molde en cuadraditos y las freímos en el aceite donde previamente hemos frito una cáscara de limón.
Sacamos el pan y reservamos el aceite.
El pan lo trituramos en un robot, yo lo he hecho en la thermomix.
En un bol, ponemos el pan triturado, que se habrá quedado casi como una pasta, por el aceite, la harina tamizada, la levadura, el azúcar y la canela y lo mezclamos todo con una lengua, cuchara o lo que quieras.
En otro bol batimos los huevos, la leche y el aceite.
Añadimos los elementos líquidos a los sólidos y lo movemos hasta que se integren bien, quedará una masa más bien liquida.
Llenamos las cápsulas de cupcakes que tendremos preparadas, hasta una tercera parte y las metemos al horno, previamente precalentado, a unos 180 grados durante unos 20 minutos.
Mientras están en el horno preparamos el almíbar, llevando a ebullición el azúcar y el agua.
Cuando las madalenas estén listas y aún en el molde las regamos con el almíbar  las dejamos enfriar un poco sobre una rejilla y las espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.
Y después de todo esto, os recomiendo un cafetito y a comer estas deliciosas madalenas.
Si os decidís a hacerlas, me encantará saber qué os han parecido.
Un saludo a tod@s y feliz Semana Santa.

Larpeira

Hoy os traigo la receta de la larpeira, es un bollo con un delicioso sabor a anís que combinado con la crema pastelera lo hace un bocado inigualable.
En este caso yo las he hecho individuales pero lo más normal es hacer una torta grande.

Venga, empezamos.

Ingredientes para la torta:
700 gr. de harina de fuerza.
Un sobre de levadura de panadería rápida.
Una pizca de sal.
200 gr. de leche.
100 gr. de aceite o mantequilla blandita.
Dos huevos
50 gr. de anís, yo le pongo chinchón dulce.

Ingredientes para la crema pastelera:
Medio litro de leche.
40 gr. de maicena.
Una cucharada de leche condensada.
Una cucharada de extracto de vainilla.
3 yemas.

Ingredientes para el almíbar:
50 gr. de anís.
50 gr. de azúcar.
50 gr. de agua.

Yo normalmente empiezo haciendo la crema pastelera, en este caso la hago en el microondas, rápido y limpio. Mezclas todos los ingredientes bien batidos y al micro dos minutos, sacar y remosver, meter otros dos minutos, volver a remover y meter un minuto más, ya debe estar lista. Si no está bien cuajada, la vais poniendo minuto a minuto hasta que esté lista. La tapáis con un papel film tocando la superficie de la crema para que no haga costra y la reserváis.

Vamos ahora con la torta.
Yo la hago en la Kitchen pero podéis hacerla en cualquier robot o incluso a mano.
Ponéis la harina, la sal y la levadura, añadís los huevos, la leche, el aceite o la mantequilla, el anís y el azúcar y amasáis hasta que os quede una masa blandita pero que no debe pegarse a las manos. La dejáis reposar unos diez minutos y la estiráis sobre un papel de horno encima de la bandeja del horno, os debe quedar de un grosor aproximado de centímetro y medio masa o menos. Con un cuchillo le hacéis cortes formando una cuadrícula, los cortes deben ser profundos porque luego ha que rellenarlos con la crema. La tapáis con un papel film pero dejándolo holgado porque tiene que subir y la ponéis en un sitio templado hasta que doble su volumen. Puede hacerlo en una hora o más, depende de la temperatura ambiente.
Cuando haya subido, rellenáis los cortes con la crema pastelera, la mejor forma es meter la crema en una manga con una boquilla finita e ir rellenando todos los cortes. mezcláis en un platito un poco de azúcar con unas gotas de anís y le ponéis montoncitos en los cuadrados y ya está lista para ir al horno.
Unos 20 minutos a 180 grados en el horno precalentado, de todas formas, cada horno es un mundo, debe quedar doradita.
Mientras está en el horno, preparad el almíbar y cuando la saquemos rociar abundantemente con el almíbar, sin miedo, está buenísima con ese saborcito a anís. Yo pongo el almíbar en un biberón y lo voy echando por encima.
Y ya está lista para comernos un buen trozo.

Lo de la nuez en medio ha sido por adornarlas un poco, también se le puede poner una guinda o sólo el azúcar.
Espero que la probéis y veréis que buena está.

Tarta tarjeta de visita

Este viernes pasado, uno de mis proveedores, Suministros Beltran, inauguraba un Cash y me encargó la tarta.
Me mandó su tarjeta de visita para que me inspirase y yo le hice una "interpretación" de su tarjeta.
La tarta pesaba un montón, pero quedó vistosa y espero que la hayan disfrutado un montón y que su nueva tienda les vaya de maravilla.

Os dejo con las fotos de la tarta.

Bizcochos alternados de chocolate y vainilla, rellenos de crema de chocolate, vainilla y mermelada de melocotón, jugosa y tierna.

 Espero que os guste.
Un besazo a tod@s.